Tärkein ero - Fenkoli vs Anise
Mausteita viljellään ensisijaisesti syötäväksi kelpaaville lehdille, varret, haukkuminen, kukat tai hedelmäkomponentit, ja ne ovat välttämättömiä aromiaineita pääasiassa eteläaasialaisten ruokavaliossa. Fenkoli ja anis kuuluvat myös tähän mausteryhmään, ja niillä on samanlainen makuprofiili sekä molemmilla kasveilla on samanlaiset piirteet. Tämän seurauksena useimmat kuluttajat kutsuvat fenkolia usein anikseksi tai päinvastoin. Anis ja fenkoli ovat kuitenkin kahta erilaista kasvia, ja aniksen kasvitieteellinen nimi on Pimpinellaanisum, kun taas fenkolin kasvitieteellinen nimi on Foeniculum vulgare. Sekä anis että fenkoli kuuluvat Apiaceae-perheeseen. Fenkolin koko kasvi on syötävä, kun taas tyypillisesti aniksekasvien siemenet ovat syötäviä. Tämä on tärkein ero fenkolin ja aniksen välillä. Vaikka sekä anis että fenkoli kuuluvat samaan perheeseen,aniksella ja fenkolilla on erilaiset aistien ja ravitsemukselliset ominaisuudet. Tässä artikkelissa tutkitaan näitä fenkolin ja aniksen eroja.
Mikä on fenkoli?
Fenkoli on kukkakasvilaji, joka kuuluu porkkana-perheeseen. Se on monivuotinen yrtti, jossa on keltaisia kukkia ja höyhenpeitteisiä lehtiä. Se on kotoisin Välimeren maista, mutta on laajasti naturalisoitunut monissa osissa maailmaa, erityisesti kuivilla mailla lähellä rannikkoalueita ja joen rannoilla. Sitä pidetään erittäin aromaattisena ja aromaattisena yrtinä ruoanlaittoon ja lääkinnälliseen käyttöön. Tämä on yksi tärkeimmistä mausteista Intian ja Sri Lankan ruoanlaitossa. Fenkolin Firenze näkyy turvonnut, sipulimainen varren pohja, jota kulutetaan vihanneksena. Joidenkin Lepidoptera-lajien toukat kuluttavat fenkolia ruokakasvina, joka käsittää aniksen pääskynen ja hiiren koi.
Mikä on anis?
Anis, joka tunnetaan myös nimellä anis, on kukkiva kasvi porkkanaperheessä. Anis on vuotuinen yrttikasvi, ja siemen on syötävä komponentti. Se on kotoisin Välimeren itäosasta ja Lounais-Aasiasta. Tähtianis tai kiinalainen anis muodostavat kahdeksankärkisen tähtimäisen palkan siemenilleen. Tähtianiksen siemenet antavat myös hyvin samanlaisen maun kuin anis, mutta se ei kuulu Apiaceae-perheeseen vaan pikemminkin Illiciaceae-perheeseen. Anista pidetään erittäin aromaattisena ja mauttavana yrtinä ruoanlaittoon ja lääkinnälliseen käyttöön. Sen maulla on yhtäläisyyksiä fenkolin ja lakritsin kanssa. Aniksikasvia hyökkäävät myös joidenkin Lepidoptera-lajien toukat, jotka muodostavat aniksen pääskynen ja hiiren koi.
Mitä eroa on fenkolilla ja anisella?
Tieteellinen nimi:
Fenkoli: Foeniculum vulgare
Anis: Pimpinellaanisum
Tieteellinen luokitus:
Fenkoli:
Valtakunta: Plantae
Tilaus: Apiales
Perhe: Apiaceae
Suku: Foeniculum
Laji: F. vulgare
Anis:
Valtakunta: Plantae
Tilaus: Apiales
Perhe: Apiaceae
Suku: Pimpinella
Laji: P. anisum
Alkuperämaa:
Fenkoli on peräisin Välimeren rannoilta.
Anis on peräisin Välimeren itäosasta ja Lounais-Aasiasta.
Puun biologia:
Fenkoli on monivuotinen yrttikasvi. Se on pystyssä ja kehittyy korkeintaan 2,5 metriin, onttojen varsien kanssa.
Anis on vuotuinen nurmikasvi, joka kasvaa vähintään 90 cm: iin.
Siemenet:
Fenkoli: Fenkolin siemenet sekoitetaan usein aniksen siemeniin, jotka ovat samanlaisia makuunsa ja ulkonäköön. Mutta nämä siemenet ovat pienempiä kuin aniksensiemenet. Kuivatut fenkolinsiemenet ovat erittäin aromaattisia ja aniksella maustettuja. Aluksi ne ovat ruskeita tai vihreitä ja muuttuvat hitaasti tylsiksi harmaiksi siementen ikääntyessä.
Anis: Hedelmä on pitkänomainen, kuiva, 3–6 mm pitkä skitsokarppi, joka tunnetaan tyypillisesti”aniksena”.
Syötävä osa kasvia:
Fenkoli: Koko kasvi, mukaan lukien sipuli, lehdet ja siemenet
Anis: Vain siemenet
Tuholaisten aiheuttamat vahingot:
Fenkolia hyökkäävät joidenkin Lepidoptera-lajien toukat, mukaan lukien hiiren koi ja aniksen pääskynen.
Anista hyökkäävät joidenkin Lepidoptera-lajien (perhoset ja koi) toukat, mukaan lukien kalkkipilkku ja koiruoho mopsi.
Käyttää:
Fenkoli: Fenkolikasvin sipulia, lehvistöä ja siemeniä käytetään monissa ruokavalmisteissa. He ovat;
- Sipuli on raikas vihannes, joka voidaan sekoittaa, paistaa, hauduttaa, hauduttaa, grillata tai syödä raakana.
- Nuoria tarjouslehtiä käytetään koristeluun tai salaatin maun lisäämiseen. Sen lisäksi sitä käytetään myös kastikkeiden, keittojen ja kalakastikkeen maustamiseen.
- Firenzen fenkolia käytetään alkoholiseoksena tunnetun alkoholijuoman valmistuksessa
Fenkolia käytetään myös aromina luonnollisessa hammastahnassa ja sitä käytetään ruoanlaittoon ja makeisiin jälkiruokiin. Fenkolinsiemenet ovat italialaisen makkaran tärkein makuaine, ja niitä käytetään myös maustetuissa teevalmisteissa.
Anis erottuu tyypillisestä maustaan. Sitä käytetään erilaisten ruokien ja maustettujen teiden valmistamiseen. Sitä käytetään myös eteerisen öljyn tuotantoon.
Yhteenvetona voidaan todeta, että sekä anis että fenkoli ovat välttämättömiä kulinaarisia mausteita, ja molemmilla on paljon samanlaisia aistinvaraisia piirteitä. Ne ovat kuitenkin peräisin kahdesta eri kasvilajista ja koko fenkolikasvi käytetään kulutukseen, kun taas vain aniksen siemeniä käytetään ihmisravinnoksi.
