Valkoinen sokeri vs. sokerisokeri
Ero valkoisen sokerin ja pyöräsokerin välillä auttaa sinua ymmärtämään, miksi jotkut reseptit ovat erityisiä sokerityypille. Olemme kaikki tietoisia pöydän sokerista, jota käytetään yleisesti kaikissa kotitalouksissa. Se tunnetaan yleisesti valkoisena sokerina. On kuitenkin olemassa monia muita sokereita, jotka ovat hienompia kuin tämä tavallinen sokeri, joka on saatavana kiteinä. Yksi tällainen sokerityyppi on pyöräsokeri. Rullasokeri on erittäin hieno sokeri, joka näyttää melkein kuin jauhe. Tämä on yksi tärkein ero valkoisen sokerin ja pyöräsokerin välillä. Valkoisen sokerin ja pyöräsokerin välillä on kuitenkin enemmän kuin fyysisiä eroja, joista keskustellaan tässä artikkelissa.
Mikä on valkoinen sokeri?
Valkoinen sokeri on normaali valkoinen värisokeri, jota me kaikki käytämme kotona. Valkoinen sokeri ei kuitenkaan ole ensimmäinen sokeriruo'on suora tuote. Kun sokeriruoko on korjattu, se tuodaan tehtaalle. Tehtaalla ensin koneet murskaavat sokeriruokokasvit mehujen uuttamiseksi. Sitten tähän mehuun lisätään kalkkia. Tämä tehdään tarvittavan pH-tason saavuttamiseksi ja myös läsnä olevien epäpuhtauksien poistamiseksi. Tämä seos haihdutetaan. Sitten jäljelle jäävä johdetaan sentrifugin läpi kiteiden tuottamiseksi. Nuo kiteet ovat raakasokeria. Raakasokeri on ensimmäinen sokeriruokotuote. Sitten, valkoisen sokerin valmistamiseksi, ruokohappomehuun lisätään rikkidioksidia ennen kuin se haihtuu. Tämä kaasu valkaisee mehun niin, että se ei muutu ruskeaksi ja tuottaa valkoista sokeria. Myöhemmissä vaiheissa fosforihappoa, kalsiumhydroksidia tai hiilidioksidia lisätään epäpuhtauksien absorboimiseksi. Tämä mehu suodatetaan sitten hiilikerroksen läpi ja kiteytetään sitten tyhjiössä monta kertaa. Lopuksi kiteiden annetaan kuivua yksinään saadakseen valkoisia sokerikiteitä.
Tällä tavalla valmistettua valkoista sokeria käytetään päivittäisiin tarpeisiin, kuten teen ja kahvin valmistamiseen. Myös valkoista sokeria käytetään erilaisissa resepteissä. Tällä valkoisella sokerilla on monia lajikkeita, kuten karkeajyväinen, rakeistettu sokeri (pöytäsokeri), sokerisokeri (hienopohjainen sokeri), makeisten sokeri (jauhesokeri) ja kertasokeri (sokerikuutiot).
Mikä on sokerisokeri?
Rullasokeri on yksi monista valkoisen sokerin lajikkeista. Niin pienet ovat pyöräsokerin jyviä, että ne voivat kulkea sprinklerin tai pyörän läpi, minkä vuoksi tällaista superhienoa sokeria kutsutaan pyöräsokeriksi. Mielenkiintoista on, että sitä kutsutaan erittäin hienoksi sokeriksi, kun sitä markkinoidaan Yhdysvalloissa. Brittiläisen Kolumbian ihmiset kutsuvat sitä marjasokeriksi. Sellainen sokeripitoisuus on, että se liukenee nesteisiin sekunneissa ilman nesteen sekoittamista. Siksi niitä rakastavat marengit ja muut kylmät nesteet. Vehnäsokeria käytetään myös mousseiden ja vaniljakastikkeiden valmistamiseen. Se eroaa makeisten sokerista, koska se valmistetaan tehosekoittimen avulla. Sitä voidaan tuottaa kotona, jos sekoitat valkoista sokeria monitoimikoneessa muutaman sekunnin ajan. Mutta odota hetki ennen purkin avaamista, jotta sokeripöly laskeutuu.
Valkosokeria käytetään vaniljakastikkeiden valmistuksessa.
Mitä eroa on valkoisella sokerilla ja sokerisokerilla?
• Valkoinen sokeri on ainoa sokeriruokouutteiden tuottama sokerilaji. Sillä on monia lajikkeita, ja pyöräsokeri on yksi niistä lajikkeista.
• Päivittäisessä elämässä valkoinen sokeri viittaa pöytäsokeriin, jota käytämme kaikkiin tarkoituksiin. Ratasokeri tunnetaan Yhdysvalloissa myös erittäin hienona sokerina.
• Rullasokerilla on pienempiä sokerikiteitä kuin valkoisella sokerilla.
• Hienosäteestä johtuen vaakasokeri liukenee paljon nopeammin kuin valkoinen sokeri, joten se on erittäin hyödyllinen marengissa ja muissa kylmissä nesteissä.
• Valkoista sokeria käytetään ruokaan ja juomien valmistukseen. Vehnäsokerista valmistetaan marenkoja, mousseja ja vaniljakastikkeita.
• Voit valmistaa sokerisokeria kotona yksinkertaisesti asettamalla pöytäsokerin monitoimikoneeseen ja jauhamalla. Odota, kunnes sokeripöly laskeutuu, ennen kuin avaat monitoimikoneen jauhamisen jälkeen.
Kuten näette, valkoinen sokeri ja pyöräsokeri ovat erilaisia. Niillä on erilaiset tarkoitukset. Heillä on erilainen ulkonäkö sokerikiteiden koon suhteen. Yksi pääasia on edelleen yhteinen molemmille. Liian suuri jommankumman kulutus antaa sinulle terveysongelmia, kuten diabeteksen.
Kuvat Kohteliaisuus:
- Käyttäjän valkoinen sokeri: Lcarsdata (CC BY-SA 3.0)
- Mysid-vaniljakastike (CC BY-SA 3.0)
