Sokeri vs. glukoosi
Sekä sokeri että glukoosi kuuluvat ravintoluokkaan, jota kutsutaan yksinkertaisiksi hiilihydraateiksi. Toinen hiilihydraatin päätyyppi on kompleksihiilihydraatti, joka sisältää tärkkelystä ja kuitua. Yksinkertaisilla hiilihydraateilla on makea maku ja ne ovat vesiliukoisia; joten niitä käytetään laajalti monissa elintarvikkeissa. Kuten muut hiilihydraatit, näitä yksinkertaisia hiilihydraatteja koostuvat hiilestä, vedystä ja hapesta, että suhteessa 1: 2: 1 (CH 2 O).
Sokeri
Sokeri on yleinen nimi vesiliukoisille, makealle maulle, lyhytketjuisille yksinkertaisille hiilihydraateille. Näiden ominaisuuksien vuoksi sokereita käytetään monilla teollisuudenaloilla monien tuotteiden raaka-aineena. Yksinkertaisia sokereita on luonnollisesti läsnä monissa elintarvikkeissa, kuten hedelmissä, maidossa ja sokeriruo'ossa.
Sokerit voidaan jakaa kahteen luokkaan niiden perusrakenteen mukaan; nimittäin (a) monosakkaridit ja (b) disakkaridit. Kuten nimestä käy ilmi, monosakkaridit koostuvat yhdestä sokerimolekyylistä. Yleisesti havaittuja monosakkarideja ovat glukoosi, fruktoosi ja galaktoosi. Kaikki nämä kolme monosakkaridit on emäksinen kemiallinen kaava C 6 H 12 O 6, mutta erilainen atomimassa järjestelyjä, mikä johtaa eri ominaisuuksia.
Disakkaridit koostuvat kahdesta monosakkaridimolekyylistä, jotka on kytketty kondensaatiolla. Yleisimmin havaittuja disakkarideja ovat sakkaroosi (pöytäsokeri), laktoosi (maidon pääsokeri) ja maltoosi (tärkkelyksen pilkkomisen tuote). Kaikki nämä kolme sokerit on samanlainen kemiallinen kaava on C 12 H 24 O 12, mutta eri rakenteet.
Glukoosi
Glukoosi on monosakkaridi, joka kuuluu yksinkertaisten sokerien alle. Sitä pidetään luonnossa runsaimpana yksinkertaisena hiilihydraattina. Ruoalla on lievästi makea maku ja sen kemiallinen kaava on C 6 H 12 O 6. Glukoosia esiintyy harvoin monosakkarideina, mutta se liittyy yleensä muihin sokereihin disakkaridien ja monimutkaisten hiilihydraattien, kuten tärkkelyksen, muodostamiseksi. Kaikissa disakkarideissa on vähintään yksi glukoosimolekyyli.
Glukoosilla on monia rooleja sekä elintarvikkeissa että kehossa. Esimerkiksi glukoosi toimii energialähteenä, joka toimittaa energiaa soluille, ja siten verensokeritasot ovat hyvin hallinnassa, jotta varmistetaan kehon jatkuva energian saanti.
Mitä eroa on sokerilla ja glukoosilla?
• Glukoosi kuuluu yksinkertaisten sokereiden luokkaan.
• Sokerit sisältävät monosakkarideja ja disakkarideja. Glukoosi on monosakkaridi.
• Jotkut sokerit, kuten disakkaridit, koostuvat yhdestä glukoosimolekyylistä plus kaikista muista monosakkarideista.
• Glukoosi on yleisimmin luonnossa esiintyvä yksinkertainen sokeri muiden sokerien joukossa.
