Sokeri vs. hiilihydraatit
On joitain välttämättömiä hivenravinteita, joita kehomme tarvitsevat päivittäin pysyäkseen kunnossa ja terveinä. Nämä ovat proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja. Näiden kolmen joukossa hiilihydraatit ovat ruokavalion komponentteja, jotka tarjoavat energian, jota tarvitsemme päivittäisten tehtäviemme suorittamiseen. Hiilihydraatit ovat orgaanisia yhdisteitä, jotka sisältävät hiiltä, vetyä ja happea. Ihmiset ajattelevat sokeria virheellisesti hiilihydraateiksi ja puhuvat niistä synonyymeinä, mikä on väärin. Sokeri on vain eräänlainen hiilihydraatti ja sitä kutsutaan yksinkertaisiksi hiilihydraateiksi. Katsotaanpa erot sokerin ja hiilihydraattien välillä.
Hiilihydraatit on jaettu 4 ryhmään
Monosakkaridi
Disakkaridit
Oligosakkaridit
Polysakkaridit
Näistä monosakkarideista ja disakkarideista tunnetaan yksinkertaisina hiilihydraateina, ja niihin viitataan myös sokereina. Koska sana sakkaridi on johdettu kreikkalaisesta sanasta, joka tarkoittaa sokeria, ihmiset sekoittuvat sokerin ja hiilihydraattien välillä. Toinen sekaannusta aiheuttava tekijä on yksinkertaisten hiilihydraattien nimikkeistö. Yksinkertaisilla hiilihydraateilla on päätteitä -ose. Lääketieteellisessä terminologiassa verensokeria kutsutaan monosakkaridiglukoosiksi, maitosokeria disakkaridilaktoosiksi ja ruokasokeria (sokeri, jota syömme päivittäin) disakkaridisakkaroosiksi.
Hiilihydraatin kemiallinen kaava on Cx (H2O) y. Yksinkertaisilla hiilihydraateilla on siten kaava C (H2O) y, jossa y on kolme tai enemmän. Sokeri on yksi hiilihydraatti, joka imeytyy kehoomme helposti, kun taas keho vie enemmän aikaa monimutkaisten hiilihydraattien absorboimiseen.
Saamme hiilihydraatteja, kun syömme erilaisia elintarvikkeita. Keho metaboloi nämä hiilihydraatit glukoosiksi (yksinkertainen hiilihydraatti), jota keho käyttää helposti energiamuotona.
Tästä analyysistä käy selvästi ilmi, että kaikki sokerit ovat hiilihydraatteja, mutta kaikki hiilihydraatit eivät ole sokereita. Vain yksinkertaiset hiilihydraatit ovat sokereita, kun taas monimutkaisia hiilihydraatteja on paljon. Koska monimutkaiset hiilihydraatit hajoavat hitaasti, energia vapautuu, eikä niiden tapauksessa ole välitöntä, kuten yksinkertaisten hiilihydraattien tai sokerien kohdalla. Kun kolme tai useampia sokereita yhdistetään toisiinsa monimutkaisten hiilihydraattien valmistamiseksi, niistä tulee tärkkelyksiä.
Lyhyesti:
• Hiilihydraatit ovat yksi kolmesta välttämättömästä hivenaineesta kehollemme
• Hiilihydraatit ovat joko yksinkertaisia tai monimutkaisia
• Yksinkertaisia hiilihydraatteja kutsutaan sokereiksi, kun taas monimutkaisia hiilihydraatteja kutsutaan tärkkelyksiksi
