Paleo vs. gluteeniton
Terveystietoisessa maailmassa ihmisen ruokavalio on erittäin tärkeä asia. Erityyppisistä ruokavalioista on kuitenkin tullut niin monipuolisia, että niiden välisiä eroja on todellakin vaikea erottaa.
Mikä on Paleo / Paleo-ruokavalio?
Paleoliittinen ruokavalio, joka tunnetaan yleisemmin nimellä paleo, kivikauden ruokavalio, luolamiehen ruokavalio ja metsästäjien keräilijöiden ruokavalio, on ravitsemussuunnitelma, joka perustuu oletettuun paleoliittisten ihmisten ruokavalioon sillä perusteella, että ihmisen geneesi ei ole juurikaan muuttunut paleoliittisen ajanjakson lopussa aikakauteen, että nykyajan ihmiset ovat jo tottuneet paleoliittisiin ruokavalioihin ja että modernin tieteen avulla tällaisten ruokavalioiden tarkkuus voidaan määrittää.
Antropologien ja ravitsemusterapeuttien kiistanalainen aihe, paleo-ruokavalion otti ensimmäisen kerran käyttöön 1970-luvun puolivälissä gastroenterologi Walter L. Voegtlin. Tämä ateria koostuu kalasta, munista, ruoholla syötetystä laitumesta, lihasta, hedelmistä, vihanneksista, sienistä, pähkinöistä ja juurista, ja se painostaa oikeita annoksia tasapainon luomiseksi ravinteiden välillä. Nämä ovat ruokaa, jota voidaan kalastaa, metsästää tai kerätä. Siihen eivät kuulu maataloustuotteet, kuten palkokasvit, jyvät, perunat, puhdistettu sokeri, puhdistettu suola, jalostetut öljyt ja maitotuotteet.
Paleo-ammattilaiset saavat juoda vettä pääasiassa, kun taas jotkut kannustavat myös teetä. Noin 56–65% heidän ruokaenergiastaan tulee eläinruokista, kun taas 36–45% on peräisin kasvisruokista. Ruokavalio, jossa on paljon proteiineja ja vähän hiilihydraatteja, on suositeltavaa, kun rasvan saanti on samanlainen kuin länsimaisen ruokavalion. Vaikka ruokaa voidaan valmistaa, jotkut harjoittajat uskovat, että koska ihmiset eivät ole vielä soveltaneet ruokien valmistusmenetelmää ennen Homo erectuksen keksimää tulta, keittämättömän ruoan syöminen on oikea tapa edetä.
Mikä on gluteeniton?
Gluteeni on proteiinikomposiitti, jota löytyy viljoista, kuten vehnästä, ohrasta, ruisvehnästä ja ruisista, ja gluteeniton ruokavalio tarkoittaa periaatteessa ruokavaliota, josta puuttuu tämä proteiinikomposiitti. Gluteeniton ruoka, jonka tiedetään olevan ainoa lääketieteellisesti hyväksytty keliakian hoito, voi sisältää tuoreita hedelmiä ja vihanneksia, lihaa, maitotuotteita, munia ja muita elintarvikkeita, joissa ei ole ainesosia, jotka ovat joko suoraan yhteydessä tai peräisin lähteistä, jotka sisältää gluteenia. Useita tärkkelyksiä ja jyviä, kuten perunat, maissi, riisi, tapioka, amarantti, hirssi, nuolenjuuri, erilaiset pavut ja soijapavut, montina, quinoa, lupiini, durra, chia-siemenet, taro, teffi, mantelijauhojauhot, hernejauhot, kookospähkinät jauhot, maissitärkkelys ja jamssi voidaan tuoda gluteenittomaksi ruoaksi, ja niitä kuluttavat gluteeniherkät ja gluteeniin liittyvät ruoka-aineallergiat.
Mikä on ero Paleon ja gluteenittoman välillä?
• Paleo on ravitsemussuunnitelma, joka perustuu paleoliittisten ihmisten oletettuun ruokavalioon. Gluteeniton ruokavalio koostuu yksinkertaisesti ruoasta, joka ei sisällä gluteenia, joka on proteiinikomposiitti.
• Paleo-ruokavalio ei sisällä jalostettuja, puhdistettuja, säilykkeitä tai laatikoita sisältäviä ruokia, ja se koostuu vain luonnollisista ainesosista, jotka voidaan joko siepata tai korjata. Gluteeniton ruokavalio voi sisältää säilykkeitä, laatikoita, jalostettuja ja puhdistettuja ruokia.
• Paleo-ruokavalio ei sisällä maitotuotteita, palkokasveja, jyviä tai perunoita. Gluteeniton ruokavalio sisältää nämä asiat.
• Gluteenille herkille henkilöille ja keliakiasta kärsiville suositellaan lääketieteellistä ruokavaliota. Paleo-ruokavalio on edelleen kiistanalainen aihe dietologien keskuudessa, eikä sitä ole suositeltu lääketieteellisesti mihinkään sairauteen.
Siksi on helppo nähdä, että vaikka Paleo-ruokavalio ei ole gluteeniton, gluteeniton ruokavalio ei myöskään ole Paleo-ruokavalion vaatimusten mukainen ja siksi se on hyvin erilainen.
