Melassi vs siirappi vs hunaja
Makeutusaineina käytetään monia erilaisia tuotteita. Näitä makeutusaineita käytetään tekemään elintarvikkeista maukkaampia. Melassi, siirappi, hunaja, agaava jne. Ovat yleisesti käytettyjä makeutusaineita. Monta kertaa ihmiset korvaavat toisen reseptin makeuttamisella. Melassi, hunaja ja siirappi eivät kuitenkaan ole samat, joita voidaan käyttää keskenään. Näiden makeutusaineiden välillä on eroja, jotka edellyttävät niiden käyttöä varoen eri resepteissä.
Melassi
Melassi on tuote, joka saadaan sokeriruo'on ja sokerijuurikkaan jalostuksen aikana. Vaikka sokeri on päätuote, melassi on tummanruskea siirappi, joka on viskoosia ja makeaa. Sen makeus riippuu sokeriruo'on kypsyydestä ja siitä uutetun sokerin määrästä. Ruokomelassia kutsutaan sokeriruo'on melassiksi ja sokerijuurikkaasta saatua melassiksi. Isossa-Britanniassa melassia kutsutaan petokseksi. Melassi on kurpitsapiirakan tärkein makeutusaine, vaikka sitä käytetään myös rommin valmistamiseen.
Melassi valmistetaan uuttamalla sokeriruo'on mehu ja sitten kiteyttämällä sokeri siitä. Sokeriruokoa murskaamalla saadaan sen mehu, joka keitetään melassin ja sokerin saamiseksi. Sokeriruoko mehu antaa ensimmäisen, toisen ja jopa kolmannen melassin, jonka sokeripitoisuus laskee peräkkäisenä melassina.
Siirappi
Siirappi on paksu ja viskoosi neste, joka saadaan lisäämällä sokeria veteen ja sitten keittämällä se. Siirappia voidaan valmistaa myös vähentämällä luonnollisesti makeita mehuja, kuten sokeriruoko, vaahtera tai durra mehu. Siirappia käytetään valmistamaan pohja useimmissa nestemäisessä muodossa myytävissä lääkkeissä.
Hunaja
Hunaja on paksu kultainen neste, jonka mehiläiset tekevät kerätessään kukanektaria. Mehiläisiä pidetään hankkimaan hunajaa kaupallisin perustein. Mehiläiset tekevät hunajaa ja pitävät sitä ravintolähteenä kennoissa. Ihmiset ovat kuluttaneet raakahunajaa ja käyttäneet sitä myös makeutusaineena monissa resepteissä muinaisista ajoista lähtien.
Mitä eroa on melassilla, siirapilla ja hunajalla?
• Vaikka siirappi valmistetaan lisäämällä sokeria veteen ja sitten kiehuttamalla sitä, melassi on eräänlainen siirappi, joka on sivutuote sokeriruo'osta ja punajuurista valmistettavan sokerin valmistuksessa.
• Siirappia valmistetaan myös vähentämällä vaahteran, maissin ja durra luonnollisia makeita mehuja.
• Melassi valmistetaan keittämällä sokeriruokomehua ja uuttaen siitä sokeria.
• Melassi on tummanruskea viskoosi neste, ja siinä on ensimmäistä, toista ja kolmatta melassia, joissa on pelkistävä sokeripitoisuus.
• Hunaja on kultainen siirappi, jota mehiläiset tuottavat ravinnon lähteenä. Hei, tee se kukanektarista.
• Hunajalla on erillinen maku, ja sitä käytetään makeutusaineena leivonnaisissa ja sitä syödään myös raakana ruokana.
• Siirappia käytetään useimpien nestemäisten lääkkeiden emästen valmistamiseen.
