Teriyaki vs Soijakastike
Me kaikki tiedämme läsnä olevasta soijakastikkeesta, joka näkyy kaikissa kiinalaisissa ravintoloissa, joita pidetään pöydällä riippumatta siitä, mitä ruokaa tilataan. Tämä on soijakastike, joka on valmistettu soijapapupohjasta, joka tekee kaikista kiinalaisista resepteistä herkullisia ja melkein taivaallisia kaikille ihmisille, jotka ovat kehittäneet makuhermojaan kiinalaiselle keittiölle. On toinenkin kastike nimeltä Teriyaki-kastike, joka on ulkonäöltään samanlainen kuin soijakastike, joka hämmentää monia länsimaissa. Tässä artikkelissa yritetään korostaa eroja soijakastikkeen ja Teriyaki-kastikkeen välillä.
Soijakastike
Soijapapujen käyminen tiettyjen muottien ja suolan läsnä ollessa vedessä tuottaa tahnaa, josta neste poistetaan painamalla. Tätä nestettä ei käytetä vain reseptien maustamiseen kypsennyksen aikana, vaan myös reseptien tekemiseen herkullisiksi, kun ne ovat valmiita tarjoilemaan. Soijakastike on peräisin lähes 3000 vuotta sitten muinaisesta Kiinasta, mutta nykyään se on yhtä suosittu länsimaissa. Aasialaiset keittiöt käyttävät paljon soijakastiketta erilaisten ruokien maustamiseen.
Teriyaki-kastike
Teriyaki-kastike on erityinen Japanissa valmistettu soijakastike, mutta Teriyaki on myös kypsennystavan nimi, jossa liha paistetaan tai grillataan soijakastikkeessa kastettuna. Itse asiassa Teriyaki-kastike on yksi soijakastike, joka on makea maku, ja sitä käytetään enemmän lihan ja muiden vihannesten marinointiin ennen keittämistä. Vaikka Teriyaki on japanilaista alkuperää, muissa Aasian kulttuureissa mitä tahansa kastiketta, jota käytetään lihan tai vihannesten marinointiin ruoanlaittoon, kutsutaan Teriyaki-kastikkeeksi. Joka tapauksessa Teriyaki-kastiketta käytetään reseptien kastamiseen ennen niiden syömistä.
Mitä eroa on Teriyakin ja soijakastikkeen välillä?
• Soijakastike valmistetaan käymällä soijapapuja vedessä ja suolassa. Vehnää lisätään myös soijakastikkoon monissa kulttuureissa. Toisaalta Teriyaki-kastike on eräänlainen soijakastike, jonka maku on makea sokerin käytön vuoksi. Joskus jopa mausteita ja viiniä käytetään myös Teriyaki-kastikkeen valmistamiseen.
• Soijakastike on Teriyaki-kastikkeen perusta, vaikka se maistuu sokerimaiselta, kun taas soijakastike maistuu suolaiselta
• Teriyaki-kastikkeen valmistaminen vaatii enemmän työvoimaa, ja siksi se on kalliimpaa kuin soijakastike
• Ruskea sokeri, valkosipuli ja inkivääri ovat lisäaineita Teriyaki-kastikkeessa
• Soijakastikkeella on vetistä koostumusta, kun taas Teriyaki-kastikkeen koostumus on paksumpi
• Soijakastike on ulkonäöltään melkein musta, kun taas Teriyaki-kastike on ulkonäöltään vaaleampi useiden ainesosien lisäämisen vuoksi
• Soijakastike on vanhempaa kuin Teriyaki-kastike, jonka alkuperä juontaa juurensa lähes 3000 vuotta sitten
• Soijakastike on peräisin Kiinasta, kun taas Teriyaki-kastike on peräisin Japanista
