Kaviaari vs mäti
Mäti on kala- ja äyriäisruokaa, joka on munien, kalan, sienten, kampasimpukan tai katkarapujen möhkäle. Sitä pidetään herkkuna ja tarjoillaan paistamisen tai grillaamisen jälkeen. Mäntälevyä pidetään runsaana omega-3-rasvahappojen lähteenä. Mereneläviä tarjoilevien ravintoloiden valikkokortissa on toinen sana, joka aiheuttaa jatkuvasti sekaannusta, ja se on kaviaaria. Joissakin paikoissa kaviaarin uskotaan olevan mädän synonyymi, kun taas toisissa paikoissa sen uskotaan olevan erilainen kuin mäti. Tässä artikkelissa yritetään tehdä ero näiden kahden välillä, jotta lukijat tietävät, mitä heille tarjotaan ravintoloissa.
Kaviaari
Suolattuja kalanmunia kutsutaan kaviaariksi, mutta ei voida kutsua kaikkia kalanmunia kaviaariksi. Sampia kutsutaan lähes 26 kalalajiksi, ja sammen suolatut munat on erityisesti merkitty kaviaariksi. Tätä sanaa käytetään enimmäkseen Mustalla ja Kaspianmerellä löydettyihin sammen suolattuihin muniin. Kun näet sanan kaviaari ravintolan valikossa itsenäisenä, voit olla melko varma, että sinulle tarjoillaan sampimunia riippumatta siitä, tuleeko se Yhdysvalloista, Iranista, Bangladeshista, Japanista vai mistä tahansa muusta maailmasta. Joskus mereneläviä tarjoilevissa ravintoloissa mainitaan kalalajikkeen nimi kaviaarin etuliitteenä, kuten lohikaviaari tai taimenen kaviaari, joka kertoo asiakkaalle, että hän saa tämän kalalajin kaviaarin. Nykyaikaiset asiakkaat ajattelevat itseään gourmetiksi ja haluavat, että heille kerrotaan kalojen tyypin lisäksi myös kalojen alkuperästä kiinnostusta syödä niitä. Siksi valikkokortilla on paitsi maan nimi myös kalatyyppi ennen sanaa kaviaari.
Mäti
Yleinen sana munan massaan kalan munasarjassa, jota syödään sekä raaka että kypsennetty ainesosa missä tahansa äyriäisreseptissä, on mäti. Se voi olla merisiilin, katkarapujen, kalojen tai minkä tahansa muun merieläimen munasarjojen massa.
Mitä eroa on kaviaarilla ja mätiä?
• Mäti on yleinen sana korjattujen merieläinten munista, kun taas kaviaari on erityinen mäti, joka saadaan sammen perheen kaloista.
• Kaviaari on tiettyjen Mustanmeren ja Kaspianmeren kalalajien suolattu mäti
• Sampikaviaaria pidetään herkkuna ja se on erittäin kallista. Siksi on olemassa halvempia kaviaaria, kuten savustettua turskaa, palvelemaan ihmisiä joissakin osissa maailmaa.
