Sakkaroosi vs. glukoosi
Glukoosi ja sakkaroosi luokitellaan hiilihydraateiksi. Hiilihydraatit ovat ryhmä yhdisteitä, jotka määritellään "polyhydroksialdehydeiksi ja ketoneiksi tai aineiksi, jotka hydrolysoituvat polyhydroksialdehydien ja ketonien tuottamiseksi". Hiilihydraatit ovat yleisimpiä orgaanisia molekyylejä maan päällä. Ne ovat kemiallisen energian lähde eläville organismeille. Ei vain tätä, ne toimivat tärkeinä kudosten ainesosina. Hiilihydraatti voidaan jälleen luokitella kolmeksi monosakkarideiksi, disakkarideiksi ja polysakkarideiksi. Monosakkaridit ovat yksinkertaisin hiilihydraattityyppi. Monosakkaridit luokitellaan
- Molekyylissä läsnä olevien hiiliatomien lukumäärä
- Sisältävätkö ne aldehydi- tai ketoryhmän
Siksi monosakkaridia, jossa on kuusi hiiliatomia, kutsutaan heksoosiksi. Jos on viisi hiiliatomia, se on pentoosi. Lisäksi, jos monosakkaridilla on aldehydiryhmä, sitä kutsutaan aldoosiksi. Keto-ryhmää sisältävää monosakkaridia kutsutaan ketoosiksi.
Sakkaroosi
Sakkaroosi on disakkaridi. Se koostuu glukoosin ja fruktoosimolekyylin yhdistämisestä glykosidisidoksen kautta. Tämän reaktion aikana vesimolekyyli eliminoituu kahdesta molekyylistä. Sakkaroosi voidaan tarvittaessa hydrolysoida takaisin lähtömolekyyleiksi. Tämä on disakkaridi, jonka löydämme yleisesti kasveista. Glukoosi, jota syntyy lehtien fotosynteesistä, tulisi levittää kasvin muihin kasvaviin ja varastoiviin osiin. Ja sakkaroosi on kuljetusmuoto. Siksi kasveissa glukoosi muuttuu sakkaroosiksi niiden jakamiseksi. Me tunnemme sakkaroosin jokapäiväisessä elämässämme, koska käytämme sitä pöytäsokerina. Sakkaroosi on valkoinen kiteinen kiinteä aine. Sillä on makea maku ja se liukenee helposti veteen.
Glukoosi
Glukoosi on monosakkaridi, joka sisältää kuusi hiiliatomia ja aldehydiryhmän. Siksi se on heksoosi ja aldoosi. Siinä on neljä hydroksyyliryhmää ja sillä on seuraava rakenne.
Vaikka glukoosi on esitetty lineaarisena rakenteena, se voi olla läsnä myös syklisenä rakenteena. Itse asiassa liuoksessa suurin osa molekyyleistä on syklisessä rakenteessa. Kun syklinen rakenne on muodostumassa, hiilen 5 -OH muunnetaan eetterisidokseksi renkaan sulkemiseksi hiilellä 1. Tämä muodostaa kuusijäsenisen rengasrakenteen. Rengasta kutsutaan myös hemiasetaalirenkaaksi, koska siinä on hiiltä, jolla on sekä eetterihappea että alkoholiryhmää. Vapaan aldehydiryhmän takia glukoosia voidaan vähentää. Siksi sitä kutsutaan pelkistäväksi sokeriksi. Lisäksi glukoosi tunnetaan myös dekstroosina, koska se kiertää tasapolarisoitunutta valoa oikealle.
Kun on auringonvaloa, kasvissa kloroplastit glukoosi syntetisoidaan vedellä ja hiilidioksidilla. Tätä glukoosia varastoidaan ja käytetään energialähteenä. Eläimet ja ihmiset saavat glukoosia kasvilähteistä. Ihmisen veren glukoosipitoisuutta säätelee homeostaasimekanismi. Insuliini ja glukagonihormonit ovat mukana mekanismissa. Kun veressä on korkea glukoosipitoisuus, sitä kutsutaan diabeettiseksi tilaksi. Verensokeritason mittaus mittaa veren glukoosipitoisuutta. Verensokeritason mittaamiseksi on olemassa erilaisia keinoja.
Mitä eroa on sakkaroosilla ja glukoosilla?
• Glukoosi on monosakkaridi ja sakkaroosi on disakkaridi.
• Glukoosi osallistuu sakkaroosin valmistukseen yhdistämällä fruktoosiin.
• Sakkaroosin molekyylipaino on suurempi kuin glukoosin.
• Kemiallinen kaava glukoosi on C 6 H 12 O 6. Kemiallinen kaava sakkaroosia on C 12 H 22 O 11.
• Glukoosi on pelkistävä sokeri, kun sakkaroosi on pelkistämätön sokeri.
