Sakkaroosi vs. laktoosi
Sakkaroosi ja laktoosi luokitellaan hiilihydraateiksi. Hiilihydraatit ovat ryhmä yhdisteitä, jotka määritellään "polyhydroksialdehydeiksi ja ketoneiksi tai aineiksi, jotka hydrolysoituvat polyhydroksialdehydien ja ketonien tuottamiseksi". Hiilihydraatit ovat yleisimpiä orgaanisia molekyylejä maan päällä. Ne ovat kemiallisen energian lähde eläville organismeille. Ei vain tätä, ne toimivat tärkeinä kudosten ainesosina. Hiilihydraatti voidaan jälleen luokitella kolmeksi monosakkarideiksi, disakkarideiksi ja polysakkarideiksi. Monosakkaridit ovat yksinkertaisin hiilihydraattityyppi. Glukoosi, galaktoosi ja fruktoosi ovat monosakkarideja. Disakkaridit muodostuvat yhdistämällä kaksi monosakkaridimolekyyliä. Tämä on kondensaatioreaktio, jossa vesimolekyyli eliminoituu. Sakkaroosi, laktoosi ja maltoosi ovat muutamia esimerkkejä disakkarideista. Sekä disakkaridit että monosakkaridit ovat makuja. Ne ovat vesiliukoisia. Molemmat ovat pelkistäviä sokereita (lukuun ottamatta sakkaroosia). Kun useampi kuin kaksi monosakkaridimolekyyliä on liitetty toisiinsa, ne muodostavat oligosakkarideja, ja jos niiden molekyylipaino on suurempi (yli 10000), ne tunnetaan polysakkarideina.
Sakkaroosi
Sakkaroosi on disakkaridi. Se koostuu yhdistämällä glukoosi (aldoosisokeri) ja fruktoosimolekyylit glykosidisidoksen kautta. Tämän reaktion aikana vesimolekyyli eliminoituu kahdesta molekyylistä. Sakkaroosi voidaan tarvittaessa hydrolysoida takaisin lähtömolekyyleiksi. Sakkaroosilla on seuraava rakenne.
Tämä on disakkaridi, jonka löydämme yleisesti kasveista. Glukoosi, jota syntyy lehtien fotosynteesistä, tulisi levittää kasvin muihin kasvaviin ja varastoiviin osiin. Ja sakkaroosi on kuljetusmuoto. Siksi kasveissa glukoosi muuttuu sakkaroosiksi niiden jakamiseksi. Sakkaroosi on meille tuttu jokapäiväisessä elämässämme, koska käytämme tätä pöytäsokerina. Teollisesti sokeriruokoa ja juurikkaita käytetään pöytäsokerin tuottamiseen. Sakkaroosi on valkoinen kiteinen kiinteä aine. Sillä on makea maku ja se liukenee helposti veteen.
Laktoosi
Laktoosi on disakkaridi, joka on valmistettu monosakkaridien, glukoosin ja galaktoosin liittymisestä glykosidisidoksen kautta. Sen rakenne on seuraava.
Tämä on maidossa oleva disakkaridi. Maidon laktoosimäärä vaihtelee yksilöistä ja lajeista riippuen. Imeväisillä on laktaasiksi kutsuttu entsyymi laktoosin sulattamiseksi maidossa. Siksi ruoansulatuskanavassa se hajoaa taas glukoosiksi ja laktoosiksi, ja nämä yksinkertaiset sokerit imeytyvät elimistöön. Laktoosi-intoleranssi on taudin tila, joka johtuu laktoosin sulattamattomuudesta. Laktoosi on tärkeä maitotuotteiden tuotannossa. Valmistettaessa juustoa, juustoa ja jogurttia luonnollisesti laktoosi on tärkeä.
Mitä eroa on sakkaroosilla laktoosilla?
• Sakkaroosia tuotetaan glukoosista ja fruktoosimolekyylistä. Laktoosia tuotetaan glukoosista ja galaktoosimolekyylistä.
• Sakkaroosi on runsas sokeri hedelmissä ja vihanneksissa, kun taas laktoosi on runsaasti maidossa.
Laktoosi on pelkistävä sokeri, kun taas sakkaroosi ei.
• Siksi sakkaroosi ei vastaa Benedictin testiin tai Fehlingin testiin. Mutta jos sakkaroosiliuos käsitellään aluksi laimealla hapolla ja testataan sitten näillä testeillä, se antaa positiivisen tuloksen
