Sakkaroosi vs. fruktoosi
Sakkaroosi ja fruktoosi luokitellaan hiilihydraateiksi. Hiilihydraatit ovat ryhmä yhdisteitä, jotka määritellään "polyhydroksialdehydeiksi ja ketoneiksi tai aineiksi, jotka hydrolysoituvat polyhydroksialdehydien ja ketonien tuottamiseksi". Hiilihydraatit ovat yleisimpiä orgaanisia molekyylejä maan päällä. Ne ovat kemiallisen energian lähde eläville organismeille. Ei vain tätä, ne toimivat tärkeinä kudosten ainesosina. Hiilihydraatti voidaan jälleen luokitella kolmeksi monosakkarideiksi, disakkarideiksi ja polysakkarideiksi. Monosakkaridit ovat yksinkertaisin hiilihydraattityyppi. Glukoosi, galaktoosi ja fruktoosi ovat monosakkarideja. Monosakkaridit luokitellaan
- Molekyylissä läsnä olevien hiiliatomien lukumäärä
- Sisältävätkö ne aldehydi- tai ketoryhmän
Siksi monosakkaridia, jossa on kuusi hiiliatomia, kutsutaan heksoosiksi. Jos on viisi hiiliatomia, se on pentoosi. Lisäksi, jos monosakkaridilla on aldehydiryhmä, sitä kutsutaan aldoosiksi. Keto-ryhmää sisältävää monosakkaridia kutsutaan ketoosiksi.
Disakkaridit muodostuvat yhdistämällä kaksi monosakkaridimolekyyliä. Tämä on kondensaatioreaktio, jossa vesimolekyyli eliminoituu. Sakkaroosi, laktoosi ja maltoosi ovat muutamia esimerkkejä disakkarideista. Sekä disakkaridit että monosakkaridit ovat makuja. Ne ovat vesiliukoisia. Molemmat ovat pelkistäviä sokereita (lukuun ottamatta sakkaroosia).
Sakkaroosi
Sakkaroosi on disakkaridi. Se koostuu yhdistämällä glukoosi (aldoosisokeri) ja fruktoosimolekyylit glykosidisidoksen kautta. Tämän reaktion aikana vesimolekyyli eliminoituu kahdesta molekyylistä. Sakkaroosi voidaan tarvittaessa hydrolysoida takaisin lähtömolekyyleiksi. Sakkaroosilla on seuraava rakenne.
Tämä on disakkaridi, jonka löydämme yleisesti kasveista. Glukoosi, jota syntyy lehtien fotosynteesistä, tulisi levittää kasvin muihin kasvaviin ja varastoiviin osiin. Ja sakkaroosi on kuljetusmuoto. Sen vuoksi kasveissa glukoosi muuttuu sakkaroosiksi niiden jakamiseksi. Me tunnemme sakkaroosin jokapäiväisessä elämässämme, koska käytämme tätä pöytäsokerina. Teollisesti sokeriruokoa ja juurikkaita käytetään pöytäsokerin tuottamiseen. Sakkaroosi on valkoinen kiteinen kiinteä aine. Sillä on makea maku ja se liukenee helposti veteen.
Fruktoosi
Fruktoosi on monosakkaridi, joka sisältää kuusi hiiliatomia. Siksi se on heksoosisokeri. Lisäksi sillä on ketoryhmä, joka tunnetaan täten ketoosina. Fruktoosilla on seuraava rakenne. Fruktoosia on pääasiassa hedelmissä, sokeriruo'ossa, sokerijuurikkaassa, maississa jne.
Kuten glukoosi, fruktoosi on myös yksinkertainen monosakkaridirakenteeseen jonka kemiallinen kaava on C 6 H 12 O 6. Vaikka fruktoosia on esitetty lineaarisena rakenteena, sitä voi esiintyä myös syklisenä rakenteena. Itse asiassa liuoksessa suurin osa molekyyleistä on syklisessä rakenteessa. Kun syklinen rakenne on muodostumassa, hiilen 5 -OH muunnetaan eetterisidokseksi renkaan sulkemiseksi hiilellä 2. Tämä muodostaa viisijäsenisen rengasrakenteen. Rengasta kutsutaan myös hemiketaalirenkaaksi hiilen läsnäolon vuoksi, jolla on sekä eetterihappea että alkoholiryhmää.
Mitä eroa on sakkaroosilla ja fruktoosilla?
• Fruktoosi on monosakkaridi ja sakkaroosi on disakkaridi.
• Fruktoosi osallistuu sakkaroosin valmistukseen yhdistämällä se glukoosiin.
• Sakkaroosin molekyylipaino on suurempi kuin fruktoosin.
• Kemiallinen kaava fruktoosi on C 6 H 12 O 6. Kemiallinen kaava sakkaroosia on C 12 H 22 O 11.
• Fruktoosi on pelkistävä sokeri, kun taas sakkaroosi on ei-pelkistävä sokeri.
