Canola vs oliiviöljy
Jokaisen pyrkimys on valmistaa ruokaa öljyssä, joka on terveydelle hyödyllistä ja tarjoaa kehollemme välttämättömiä rasvoja. Markkinoilla on kaikenlaisia öljyjä, mukaan lukien lukuisia kasviöljyjä, mutta kaksi öljyä, jotka ovat suosittuja terveydellisten hyötyjensä vuoksi, ovat rapsiöljy ja oliiviöljy. Itse asiassa oliiviöljyä pidetään nestemäisenä kullana monissa kulttuureissa, vaikka matalan tupakointipisteen vuoksi se ei sovi resepteihin, jotka vaativat suurta lämpöä. Täällä rypsiöljy on kätevä, jos sen savupiste on korkeampi. Molemmilla öljyillä on paljon eroja, mikä on vain luonnollista, koska ne tulevat eri lähteistä. Tässä artikkelissa yritetään korostaa näitä eroja, jotta lukijat voivat käyttää heidän tarpeisiinsa sopivampaa.
Sekä rypsi- että oliiviöljy on täynnä tyydyttymättömiä rasvoja, joita pidetään terveydellemme hyvinä. Mutta on typerää ajatella, että molemmat öljyt ovat yhtä hyviä meille kaikille, koska molemmilla on erilliset ominaisuudet ja erilaiset ominaisuudet, mikä tarkoittaa, että meidän pitäisi valita lääkärin suositusten mukaan tai näiden kahden öljyn huolellisen tutkimuksen jälkeen.
Rapsiöljy tulee rypsiöljystä, mutta se ei ole rapsiöljyä, kuten monet ajattelevat sen olevan. Öljy puhdistetaan ja muunnetaan geneettisesti vähentämään ihmiselle haitalliseksi katsotun eruukihapon määrää. Canola on niin nimetty kuin se on Kanadan öljy, matala happo. Erityisesti kasvatettu rypsiöljy tarkoittaa, että öljy on hyödyllinen ihmisten terveydelle verrattuna yleiseen väärinkäsitykseen, jonka mukaan se on haitallista ihmisravinnoksi. Oliiviöljy puolestaan tulee oliivinlehdistä, jotka murskataan öljyn tuottamiseksi. Kuten aiemmin on kuvattu, rypsiöljyllä on korkeampi savupiste eikä se myöskään lisää makua ruokaan. Toisaalta oliiviöljyllä on alempi savupiste, joten sitä ei voida käyttää paistamiseen. Rapsiöljyssä on myös enemmän Omega 3- ja 6-rasvoja, joita pidetään terveydellemme hyödyllisinä. Oliiviöljy lisää tyypillisen maun heidän kanssaan valmistettuihin elintarvikkeisiin, joista jotkut eivät pidä. Tämä maku kuitenkin menetetään, kun ruokaa valmistetaan korkeissa lämpötiloissa. On kuitenkin varmistettava, että oliiviöljyn savupistettä ei saavuteta prosessissa, koska se tarkoittaa, että ruoka palaa nopeasti.
Matalan savupisteen takia oliiviöljy on ihanteellinen salaatteihin, kastikkeisiin ja paistamiseen. Se maistuu myös hyvältä siihen kastetun leivän kanssa. Oliiviöljy on kalliimpaa kuin rapsiöljy, minkä vuoksi molempia maailmoja voidaan hyödyntää molemmissa, joissa on suurempia määriä rypsiöljyä ja vähän maku oliiviöljyä.
Mitä eroa on rypsiöljyllä ja oliiviöljyllä?
• Rapsiöljyä voidaan käyttää sekä paistamiseen että paistamiseen, mikä ei ole mahdollista oliiviöljyn kanssa. Tämä johtuu oliiviöljyn matalasta savupisteestä.
• Rapsiöljyssä on enemmän Omega 3- ja 6-rasvoja kuin oliiviöljyssä.
• Oliiviöljy lisää omaa makua ruokaan, kun taas rypsi on vähän lempeä.
• Oliiviöljy on kalliimpaa kuin rapsiöljy.
• Oliivi sopii pukeutumiseen ja salaatteihin.
