Tikka vs Tikka Masala
Länsimaalaiselle nämä saattavat kuulostaa muukalaisnimiltä, mutta kohteliaasti Aasian väestö Isossa-Britanniassa, Yhdysvalloissa, Kanadassa ja muissa Euroopan maissa, sekä Tikka että Tikka Masala ovat nykyään erittäin suosittuja ruokia. Vaikka molemmat ovat kanaruokia, currylla on eroja, jotka tekevät Tikka Masalasta täydellisen aterian joko rotilla tai riisillä. Toisaalta tikka on kananpaloja, jotka on paistettu grillin tai tandoorin päällä (savesta valmistettu intialainen uuni). Vaikka ne ovat sekä maustettuja että marinoituja, tässä artikkelissa korostetaan eroja.
Puhutaan ensin tikkasta. Tikka on intialainen sana, joka viittaa pieniin paloihin, jotka ovat yleensä luuttomia kananpaloja, jotka marinoidaan mausteissa ja jogurtissa ja laitetaan sitten vartaiden avulla Tandoorin sisään paistamaan hitaasti savua ja tulta. Intiassa ruokalajia kutsutaan Murg tikkaksi ja se on luuton, vaikka sen Punjabi-versio sisältää kananpaloja, jotka eivät ole luuttomia.
Suurin ero länsimaiden paistettujen ruokien ja tikkan välillä on se, että tikkaa harjataan toisinaan voilla, joka antaa keitetylle kanalle selkeän maun ja aromin. Ihmisillä on yleensä tikka alkupalana ennen pääruokaa ja ripottele siihen kalkkia, jotta se olisi maukkaampaa yhdessä chutneyn ja sipulien kanssa.
Tikka Masalalla on samat kananpalat, joita käytetään tikkassa, mutta ero on sille valmistetussa kastikkeessa. Curry on todellakin paksu ja punainen tai ruskea, ja siinä on paljon mausteita ja öljyä. Paljon tomaatteja ja voita käytetään curryn valmistamiseen. Vaikka sillä on Aasian juuret, Tikka Masala on nykyään niin suosittu Britanniassa, että sitä tarjoillaan melkein kaikissa Englannin (jopa Skotlannin) suurimmissa ravintoloissa. On ihmisiä, jotka ovat alkaneet merkitä Tikka Masalaa aidoksi brittiläiseksi reseptiksi. Tikka Masalan curryn tärkeimmät ainesosat ovat korianteri ja tomaatit. Voita käytetään runsaasti currya valmistettaessa, ja britit, jotka ovat yleensä vastenmielisiä rikkaille elintarvikkeille, rakastavat vain tikka masalaa.
Lyhyesti:
Tikka ja Tikka Masala ero
• Sekä tikka että tikka masala ovat kananpaloista valmistettuja reseptejä, ja ainoa ero on masalan käytössä tikka masalassa
• Tikka on intialainen sana, jota käytetään paloiksi tai paloiksi
• Tikka valmistetaan marinoitavista kananpaloista mausteissa ja jogurtissa, ja sitten laitetaan ne vartaiden avulla Tandooriin (savesta valmistettu intialainen uuni)
• Tikka masalan tapauksessa valmistetaan runsas korianterikastike ja tomaatit, ja tikkaa sekoitetaan sisälle
• Enimmäkseen tikka on luuton, vaikka intialaisessa Punjabissa tikka voi olla luuttavaa
• Sekä tikka että tikka masala ovat niin suosittuja Britanniassa, että jotkut ihmiset ajattelevat niiden olevan brittiläisiä
