Ero Voin Ja Juuston Välillä

2024 Kirjoittaja: Mildred Bawerman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:38

Voi vs. juusto | Kova juusto, pehmeä juusto, puolipehmeä juusto, kypsytetty juusto

On vaikea pysyä ilman aamupaahtoa voilla, eikö olekin? Ja kuka voi vastustaa noita yummyjuustopizzoja Pizza Hutissa ja Dominossa? Jumala tietää mitä he tekevät juustolle niin herkullisten pizzojen tekemiseksi. Ja puolet äitisi valmistamien paranthojen mausta olisi kadonnut ilman sitä voinpalaa, jonka äiti levitti sen päälle runsaasti. Sekä juusto että voi ovat maitotuotteita, jotka tuovat äiti-luonnon hyvyyttä terveydellesi ja makusi. Ne ovat kuitenkin niin erilaisia toisistaan (kuten liitu ja juusto, kuten sanotaan). Saatat löytää molemmat yhtä maukkaita, mutta oletko tietoinen näiden kahden maitotuotteen eroista? Kerro meille.

Voi

Voi on valmistettu kermasta, jonka näet kelluvan maidon päällä. Voi on maidon, kirnupiimän ja veden rasvan seos. Otettuaan maitoa kermaa se hapatetaan maitohappokannoilla ja bakteereilla, joita kutsutaan Streptococcus cremorikseksi tai Lactobacillus lactiksi. Kermaan lisätään vielä yksi bakteeri nimeltä Leuconostoc citrovorum ennen sekoittamista. Tämä bakteeri muuntaa maidossa olevan sitruunahapon asetyyliksi, joka on vastuussa voin mausta ja aromista. Sekoittamisen aikana kerma muuttuu rakeiseksi ja kirnupiimä erottuu. Maidon rasvakerrokset kiihtyvät voimakkaasti ja kasautuvat yhteen kääntääkseen kerman luonteen öljy-vesiemulsiosta veteen öljyemulsioon.

Voin, kun se lopulta muodostuu sekoittamisen jälkeen, sillä on ominaisuus, joka tunnetaan levitettävyytenä, jota ei ole ihmisten korvikkeissa voin sijasta. Tämä levitettävyys on seurausta voirasvan glyseridirakenteista ja myös tyydyttyneiden rasvahappojen läsnäolosta. Kun voi on pastöroitu hyvin, voit pitää sen jääkaapissa pitkään ilman, että sen laatu heikkenee.

Juusto

Tiedän, että kaikkien juustosta valmistettujen ruokien nimet tulevat silmiesi edessä, jos niiden nimi on otettu edessäsi. Mutta oletko koskaan ajatellut, miten suosikkijuustosi valmistetaan ja mitkä ovat sen ravitsemukselliset ominaisuudet. Juusto on valmistettu maidonjuuresta, joka on erotettu maidon nestemäisestä osasta. Maidon rikkominen tapahtuu käyttämällä entsyymiä, jota kutsutaan renniiniksi ja maitohappobakteerien aloitusviljelmiksi. Täten saatu maidonjuusto leikataan kuutioiksi ja kuumennetaan sitten noin 38 celsiusasteeseen noin 45 minuuttia. Juustokuutio kutistuu lämmön takia ja myös hapon muodostuminen lisääntyy. Jäljellä oleva nestemäinen osa maitoa (jota kutsutaan myös heraksi) tyhjennetään ja sitten juustoaine leikataan jälleen pieniksi kuutioiksi. Näitä kuutioita pidetään paineessa yön yli tyhjentämään enemmän kosteutta. Vaikka lopputuotteessa on edelleen kosteutta,sen osuus päättää luokitellaanko juusto kovaksi, puolipehmoksi vai pehmeäksi juustoksi. Jos vesipitoisuus on 50-80%, juustoa kutsutaan pehmeäksi juustoksi. Sitä kutsutaan puolikovaksi, jos kosteuspitoisuus on noin 45%, ja kovana, jos vesipitoisuus on alle 40%.

Jos tarvitaan bakteerien lisätoimintaa juuston halutun muodon ja rakenteen saamiseksi, sitä kutsutaan kypsytetyksi juustoksi. Intiassa erityistä juustoa nimeltä Surti paneer valmistetaan Mumbaissa ja Suratissa. Tämä paneer (juusto) valmistetaan vuohen vatsasta saaduilla koagulanteilla. Tavallinen juusto valmistetaan puhvelista saadusta koagulantista.

Lyhyesti:

Ero voin ja juuston välillä

• Vaikka voi ja juusto ovat maitotuotteita, niiden makussa ja maussa on monia eroja

100g voissa on 737 kaloria, mikä on paljon enemmän kuin juustossa (440 kaloria on korkeinta kermajuustossa)

100 g voissa on 81,7 g rasvaa, mikä on paljon enemmän kuin 100 g: ssa juustoa (34 g tuorejuustossa)

• Juustossa on enemmän proteiinia (31,5 g), kun voissa on vain 0,5 g proteiinia 100 g: n annoksessa