Pickle vs Gherkin
Useimmat meistä ovat tietoisia suolakurkkua, jota syömme ruoan kanssa, jotta ruoka olisi hieman mielenkiintoisempi ja maukkaampi. Se on itse asiassa taidetta säilyttää ruokaa tekemällä vesi- ja suolaliuos ja sallimalla elintarvikkeiden käyminen happamassa liuoksessa. Peittaus on jatkunut vuosisatojen ajan kaikissa kulttuureissa vähäisin vaihteluin menettelyissä ja niin säilyneissä elintarvikkeissa. On toinen termi kurkku, joka hämmentää monia, koska nämä ovat marinoituja kurkkuja, joita syödään enimmäkseen Euroopassa. Tässä artikkelissa yritetään tehdä selväksi eroja kurpitsa ja suolakurkku välillä kaikille lukijoille.
Suolakurkku
Pickle on yleinen sana, jota käytetään suolavedessä säilytettyihin elintarvikkeisiin sen käymisen mahdollistamiseksi hapon tai etikan lisäämisen jälkeen. Suolakurkkua sattuu olemaan myös sana, joka viittaa suolakurkkiin Yhdysvalloissa, Kanadassa ja Australiassa. Kaakkois-Aasian maissa, kuten Intiassa, Pakistanissa, Bangladeshissa ja jopa muissa Aasian maissa, kuten Kiinassa ja Japanissa, on ollut pitkät perinteet tehdä herkkuja, joita syödään pääruokien rinnalla, jotta ruoka olisi maukkaampaa. Nämä suolakurkut valmistetaan kuitenkin öljypohjassa, ja ne voivat säilyttää elintarvikkeet, kuten amla (karviainen), kypsymätön mango, inkivääri, valkosipuli, sipuli, porkkana, chilit, tamarind, kukkakaali, katkera kurpitsa kuukausien ajan lasipurkkeissa. Öljyinen pohja, jossa nämä suolakurkut valmistetaan, sisältää monia muita ainesosia, kuten suolaa ja mausteita.
Pohjois-Amerikassa ja Australiassa suolakurkkua varataan kuitenkin yleensä suolakurkkua varten. On olemassa erityyppisiä suolakurkkua, kuten kurpitsa, cornichon (ranskalainen suolakurkkua) ja joitain muita.
Kurkku
Kurpitsa on marinoitua kurkkua ja sitä kutsutaan koko Euroopassa, etenkin Isossa-Britanniassa. Niitä kutsutaan myös tillikurkkuksi, koska pieniä kurkkuja (kooltaan 1-3 tuumaa) säilytetään suolavedessä, joka sekoitetaan yrttien, kuten tillin, kanssa. Kurkun koko on tärkeä, koska kurkku sisältää vain pieniä kurkkuja, koska muuten löytyy jopa 20 tuuman kurkkuja, joita käytetään salaattina. Itse asiassa pienestä kurkkujen lajikkeesta itse kutsutaan kurkkuiksi joillakin alueilla. Yksi lajike, jota käytetään enimmäkseen suolakurkkujen valmistamiseen, on Kirby. Kurpitsaa syödään voileipien kanssa. Se on pieni valikoima kurkkua, joka kerätään aikaisin muuttamaan suolakurkuksi.
Mitä eroa suolakurkulla ja kurkulla on?
• Vaikka suolakurkkua voidaan valmistaa monenlaisista elintarvikkeista, Yhdysvalloissa, Kanadassa ja Australiassa, sitä käytetään viittaamaan suolakurkkiin.
Kurpitsa on termi, jota käytetään suolakurkkua varten Isossa-Britanniassa ja muualla Euroopassa.
Siksi se, mikä on suolakurkkua pohjoisamerikkalaisille, on jonkin verran samanlainen kuin Gherkin ihmisille Isossa-Britanniassa.
• Kurpitsa valmistetaan kuitenkin hyvin pienillä (1-3 tuuman kokoisilla) kurkkuilla.
• Sekä kurpitsaa että suolakurkkua syödään voileipien kanssa, jotta ne olisivat maukkaampia.
Kurpitsa on pienempi ja rapeampi kuin suolakurkku.
Kurpitsa on eräänlainen suolakurkkua, ja suolakurkkulajikkeita, kuten Cornichonia, on paljon enemmän.
• Jotkut kohtelevat Gherkinia vauvan suolakurkkuna.
