Etikkahappo vs. etikka
Etikkahappo kuuluu orgaanisten yhdisteiden perheeseen, joka tunnetaan nimellä karboksyylihapot. Heillä on funktionaalinen ryhmä –COOH. Tämä ryhmä tunnetaan karboksyyliryhmänä. Karboksyylihapolla on seuraava yleinen kaava.
Yksinkertaisimmassa karboksyylihappotyypissä R-ryhmä on yhtä kuin H. Tämä karboksyylihappo tunnetaan muurahaishappona. Muurahaishaposta huolimatta on olemassa monia muita karboksyylihappotyyppejä, joilla on erilaisia R-ryhmiä. R-ryhmä voi olla suora hiiliketju, haarautunut ketju, aromaattinen ryhmä jne. Etikkahappo, heksaanihappo, bentsoehappo ovat joitain esimerkkejä karboksyylihapoista.
Etikkahappo
Etikkahappo on karboksyylihappo, jossa R-ryhmä on edellä mainittu rakenne on -CH 3. IUPAC-nimikkeistössä karboksyylihapot nimetään pudottamalla hapan pisintä ketjua vastaavan alkaanin nimen loppuosa e ja lisäämällä -happoa. Aina karboksyylihiilelle annetaan numero 1. Tämän mukaan etikkahapon IUPAC-nimi on etaanihappo. Joten etikkahappo on sen yleinen nimi.
Kuten nimensä mukaan se on happo, voi se lahjoittaa vetyionin liuokseen. Se on monoprootinen happo. Se on väritön neste, jolla on hapan maku ja tyypillinen haju. Etikkahappo on polaarinen molekyyli. –OH-ryhmän takia ne voivat muodostaa vahvoja vetysidoksia keskenään ja veden kanssa. Tämän seurauksena etikkahapolla on korkea kiehumispiste, joka on noin 119 ° C. Etikkahappo liukenee helposti veteen. Koska se on karboksyylihappo, se käy läpi kaikki karboksyylihappojen reaktiot. Koska ne ovat happamia, ne reagoivat helposti NaOH: lla ja NaHCO 3liuoksista liukoisten natriumsuolojen muodostamiseksi. Etikkahappo on heikko happo, ja se esiintyy tasapainossa sen konjugaattiemäksen (asetaatti-ioni) kanssa vesipitoisissa väliaineissa. Etikkahappo on etikan pääkomponentti, jota käytetään elintarvikkeiden jalostuksessa. Sitä käytetään polaarisena liuottimena liuotinsysteemien valmistamiseksi. Sitä käytetään myös kemiallisena reagenssina yhdisteiden syntetisoimiseksi. Esimerkiksi sitä käytetään alkoholin kanssa esterin tuottamiseksi
Etikkahappo syntetisoidaan luonnollisesti anaerobisella käymisellä käyttämällä sokerialustoja. Tämän suorittavat anaerobiset bakteerit. Tärkein menetelmä etikkahapon synteettiseksi tuottamiseksi on metanolikarbonylointimenetelmä.
Etikka
Tämä on neste, joka sisältää etikkahappoa ja vettä. Etikka tuotetaan fermentoimalla hiilihydraatteja mikro-organismeilla. Etikan tuottamiseksi voidaan käyttää erilaisia substraatteja. Mallas, kookospähkinä, riisi, palmu, ruoko, olut, viini, omenasiideri ovat joitain niistä. Luonnollinen etikka tuotetaan hitaalla prosessilla, joka voi viedä viikkoja tai kuukausia, mutta nykypäivän markkinoilla on myös keinotekoista etikkaa. Kaupallisiin tarkoituksiin käymisprosessia voidaan nopeuttaa. Etikkaa käytetään niin moniin tarkoituksiin. Yleisimmin sitä käytetään ruoan valmistukseen. Sitä voidaan käyttää myös rikkakasvien torjunta-aineena. Lisää etikkaa käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin, kuten ruokavalioon ja diabeettiseen torjuntaan, mikrobilääkkeinä jne.
Mikä on etikkahapon ja etikan välinen ero?
• Etikka sisältää etikkahappoa ja vettä.
• Siksi etikassa on jonkin verran laimennettua etikkahappoa.
• Muu kuin etikkahappo, luonnonetikka voi sisältää muita yhdisteitä, kuten sitruunahappoa, viinihappoa jne.
