Juusto vs Paneer
Juusto ja Paneer ovat kahden tyyppisiä ruokia, jotka osoittavat eroa niiden välillä niiden valmistuksessa ja luonteessa. Lehmänmaidosta valmistetut juustot happamoitumismenetelmällä. Bakteerit hapottavat maitoa ja niillä on suuri rooli juuston maun aikaansaamisessa.
Toisaalta Paneer on yleisin intialaisen juuston muoto. Sitä kutsutaan muuten viljelijäjuustoksi, joka ei sula ollenkaan. Intiassa on erilaisia Paneereja. Yksi heistä on Bengalin paneeli. Se valmistetaan lyömällä. Intiassa on muita Paneerityyppejä, jotka valmistetaan painamalla.
On mielenkiintoista huomata, että sana "juusto" on johdettu latinankielisestä "caseus". Toisaalta sana paneer tunnetaan samalla nimellä jopa Pakistanissa. Länsi-Bengalissa se tunnetaan nimellä "Chena". On tärkeää tietää, että buddhalaiset syövät Paneeria, koska he noudattavat kasvisruokavaliota.
Paneer on erittäin rikas proteiinin lähde. Intian lisäksi Paneeria käytetään Lähi-idän maissa ja myös Etelä-Aasian maissa. On tiedettävä, että maitoa juustetaan joskus lisäämällä limonadia juustoa valmistettaessa. Itse asiassa juustoa syödään raakana ja joskus kypsennetään myös erilaisissa annoksissa.
Toisaalta paneeria käytetään masala-esineiden valmistuksessa ja lisukkeissa paistettuja ruokia, kuten Pohjois-Intian naan ja chapatti. Paneer tunnetaan joskus nimellä raejuusto. Juustossa on emulgointiaineita, kun taas Paneerissa ei ole emulgointiaineita. Juusto valmistetaan normaalisti raakamaidon rasvoista. Toisaalta paneer on juuston kotimainen muoto. Nämä ovat eroja juuston ja paneerin välillä.
